秋日餐桌變身蔬果園 全靠獨一無二的鑄鐵鍋撐場子

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摘要

先科普一下~鑄鐵其實是在我國戰國時期被發現的一種含碳量較高的鐵,含碳量大約在2.1%至6.67%。所有Staub和Le Creuset的鑄鐵鍋都是將1400攝氏度的鑄鐵熔漿注入沙制模具冷卻成型,然後將外層沙制模具打碎取出,所以可以說每個鑄鐵鍋都是獨一無二的。然後經過拋光,上琺琅和多道手工製造工序,最後在800攝氏度的高溫下加熱30分鐘完成。

秋日餐桌變身蔬果園 全靠獨一無二的鑄鐵鍋撐場子

Staub鑄鐵鍋 圖片源自[email protected]_usa

先科普一下~鑄鐵其實是在我國戰國時期被發現的一種含碳量較高的鐵,含碳量大約在2.1%至6.67%。所有Staub和Le Creuset的鑄鐵鍋都是將1400攝氏度的鑄鐵熔漿注入沙制模具冷卻成型,然後將外層沙制模具打碎取出,所以可以說每個鑄鐵鍋都是獨一無二的。然後經過拋光,上琺琅和多道手工製造工序,最後在800攝氏度的高溫下加熱30分鐘完成。

秋日餐桌變身蔬果園 全靠獨一無二的鑄鐵鍋撐場子

Staub鑄鐵鍋 圖片源自www.surlatable. com

Staub創建於法國阿爾薩斯,在1947年打造出了第一口鑄鐵鍋,鍋蓋把手大多為黃銅或是鍍鎳材質,鍋蓋內側是Staub專利的小突起,可以使冷凝蒸汽均勻流下達到封閉循環的效果。所有的staub鑄鐵鍋的內層都選用了黑色啞光琺琅塗層,可以放心的用這個鍋進行煎炸烘烤甚至炒糖色而不必擔心染色和清洗的問題~強迫症再也不用為鍋內里的污漬煩惱了!而且這層琺琅除了擁有更好的抗溫差抗划痕易清理的特質之外,還有自我養護功能,越用越好用的屬性真是厲害了!

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STAUB La Mer 鍋具鑄鐵系列 圖片源自品牌

Staub的琺琅鑄鐵鍋可是被奉為法國國寶的,雖然現在Staub被德國雙立人收購了,但它一如既往地高顏值和高品質一點都沒變。Staub每一個系列的每一款鍋具都是顏值高手,想不種草都難,要不是荷包有限,真的很想all in,畢竟仙女的廚房一定要有高顏值的鍋具來撐場子!

秋日餐桌變身蔬果園 全靠獨一無二的鑄鐵鍋撐場子

STAUB Vegetable Garden蔬果系列 圖片源自品牌

為了呼應現在的深秋時節,Staub前些日子就推出了一個Vegetable Garden蔬果園系列,當鑄鐵鍋和蔬果食材混在一起,還挺難分辨的。彩椒,番茄,南瓜,都是Staub的靈感來源,絢麗的琺琅瓷在工匠手中都變得俏皮可愛,栩栩如生。

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STAUB 蔬果系列-南瓜鍋 圖片源自品牌

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STAUB 蔬果系列-番茄鍋 圖片源自品牌

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STAUB 蔬果系列-彩椒鍋 圖片源自品牌

這一系列的命名也是很實際了,南瓜鍋、番茄鍋、洋薊鍋,彩椒鍋,形如其名很機智。除了多彩的外貌,鑄鐵鍋還擁有獨有的黑色微孔琺琅內壁,能吸收食物油脂,烹飪過程中不會粘鍋,煎烤類食物會散發出焦香風味,鍋具還會越用越滋潤~厚重的鑄鐵鍋蓋會將食物水分和美味緊緊鎖住不流失,讓食材保留住口齒留香的鮮嫩口感。

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STAUB La Mer 鍋具鑄鐵系列 圖片源自品牌

除了這個繽紛多彩的秋日系列,Staub還有一套自帶慢慢地中海風情的La Mer系列圈粉力也是杠杠的。

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STAUB La Mer 鍋具鑄鐵系列 圖片源自品牌

La Mer選取了藍與綠中間的一抹色度,獨特的琺琅瓷還能創造出光隨影動的微妙色澤,讓人聯想到潮汐漲落的地中海藍色海岸,能把鍋做得像藝術品,這波操作你服不服氣?

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STAUB La Mer 鍋具鑄鐵系列 圖片源自品牌

講究生活格調的人會根據菜品來搭配餐具,色香味俱全才算是一道好菜,在這方面Staub也是箇中好手,無論中餐還是西餐都能hold住。

辣燉番茄安康魚

準備材料:帶皮的深海鱸魚柳200克(2條),帶皮的黑鱸魚柳150克(2片),安康魚柳200克,大明蝦8隻,3/4磅貽貝800克,成熟的聖女果250克,番茄醬罐頭500克,洋蔥1個,蒜瓣2-3個,小紅辣椒1條,茴香少量,碎香菜2湯匙,魚湯800毫升,白葡萄酒100毫升,橄欖油6湯匙,藏紅花1茶匙,備用適量的鹽與胡椒

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STAUB蔬果花園之辣燉番茄安康魚 圖片源自品牌

開始動手:

1.    剝開洋蔥和大蒜,把紅辣椒切分兩半,並去掉辣椒籽,茴香清洗乾淨,將其餘備用食材切成細條。預熱2-3湯匙的橄欖油於STAUB番茄鑄鐵鍋里。小伙翻炒蔬菜條和聖女果,加入藏紅花翻炒,加入白葡萄酒調味,讓食材慢慢煮熟。隨後加入鱸魚高湯和番茄泥醬,開中火慢燉20分鐘。

2.    於慢燉之時,同時沖洗魚柳,將魚柳以廚用紙拍干,后而切成小塊。然後將大明蝦去皮,並把貽貝清洗乾淨。撒適量的鹽與胡椒粉加以調味。

3.    先將貽貝與大明蝦放入高湯中,再把魚柳擺浮於最上層,使魚柳面朝上。淋上剩餘的橄欖油,撒上歐芹。煮沸后熄火,靜放10分鐘左右。

4.    按自己喜愛的口味調和調味料,放於湯盤上配以食用。建議搭配烤蒜蓉品味。

椰奶南瓜湯

準備材料:冬南瓜1.5公斤(1個),中型洋蔥2個,大蒜2個,生薑1片(大約1厘米長),橄欖油或芝麻油2湯匙,咖喱粉1湯匙,椰奶250毫升,新鮮的香菜½捆,細鹽1撮,黑胡椒磨2轉,碎椰子2湯匙

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STAUB蔬果花園之椰奶南瓜湯 圖片源自品牌

開始動手:

1.     將冬南瓜洗凈並削皮。

2.     去掉冬南瓜的卷鬚,並將冬南瓜以縱向切成兩半。取出南瓜籽,把果肉切成小方塊備用。

3.     將洋蔥、大蒜與生薑削皮並切成小塊。

4.     開中火,把2湯匙的橄欖油倒入STAUB南瓜鑄鐵鍋中預熱。

5.     先慢炒洋蔥,再加入冬南瓜K、大蒜與生薑於入STAUB南瓜鑄鐵鍋中。攪拌均勻后抹一層薄油。隨後放入咖喱粉,1/3的碎香菜,適量的鹽與胡椒粉。將所有食材再攪拌均勻一次。

6.     倒入熱水並使其覆蓋食材表面,蓋上蓋子,以小火慢燉20分鐘。

7.     食材煮熟后,可將多餘的蒸煮液倒出,或者手動加以攪拌。

8.     加入椰奶攪拌,再次攪拌均勻至入口即化的絲絨奶油口感。

9.     最後用剩下的切碎的香菜和碎椰子做裝飾。

馬賽魚湯

準備材料:岩魚1.5公斤(安康魚或琵琶魚500克切成6塊,紅鰹魚片12片或紅鰹6條,去鱗並清理),淡水龍蝦6隻,韭蔥1根,洋蔥1個,新鮮或罐裝去皮西紅柿4個,茴香½茶匙,蒜瓣3個,月桂葉兩片,平葉歐芹莖一些,橙皮1/4片,橄欖油,藏紅花絲1至2捏,辣椒1捏(備用),現磨黑胡椒,質地柔軟的土豆6個或質地堅硬的土豆500克

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馬賽魚湯 圖片源自品牌

開始動手:

1.      沖洗魚和小龍蝦,並將較大的體積的切成塊狀。洗凈並粗略切開韭菜。將洋蔥去皮切碎。去皮並壓碎大蒜。洗凈並瀝干歐芹和茴香。將西紅柿搗碎。

2.      在低溫加熱的STAUB鑄鐵鍋中,將蔬菜混合橄欖油,月桂葉,橙皮,藏紅花和辣椒翻炒。炒15分鐘后,添加岩魚和調味品。烹調15分鐘直至菜品呈褐色,然後加水淹沒菜品。再煮30分鐘。

3.      關火,取出茴香和月桂葉。將湯品放入大網格的馬鈴薯搗碎器,然後用精細的篩子過篩,以獲得液體湯,加入藏紅花調味,並放置一邊。

4.      將土豆洗凈並切成大塊狀,或者完整的小塊土豆。在STAUB鑄鐵鍋中煮15-20分鐘,用等量的魚湯和淡鹽水覆蓋。瀝干並放在一邊。

5.      將剩下的湯煮沸。放入之前煮好的魚肉,用小火煮6至10分鐘。

6.      將土煮好的土豆放置在大餐盤中,與STAUB La Mer鑄鐵鍋裝盛的魚湯,一同享用。

7.      烤一片麵包,還可準備一些大蒜蛋黃醬,它是一種搭配烤麵包和法式海鮮湯的傳統美味醬汁。

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